Кокосовые маффины с малиной. Постные маффины. Рецепт с малиной Маффины с малиной рецепт

Маффины - небольшие кексы овальной или круглой формы, которые способны уместиться на ладони человека. Существует несколько видов таких пирожных. Они могут быть выполнены как в сладком варианте, так и с использованием начинок из ветчины, сыра, курицы, колбасы, цукини. Рассмотрим рецепты маффинов с малиной. Такая выпечка получается очень мягкой, сочной, с приятным вкусом. Готовится этот вкусный десерт быстро и достаточно просто с использованием небольшого количества ингредиентов. Рекомендуется употреблять маффины с малиной в день выпечки, на следующий день они могут немного зачерстветь.

Где впервые появились маффины

Существует две версии происхождения маффинов: по одной из них, десерт появился в Великобритании (существует термин - английский маффин) в XI веке, другая версия гласит, что в Германии. Переводилось такое название одинаково - «мягкий хлеб». Когда-то давно маффины выпекались несладкими и без каких-либо начинок. В Англии, например, подавали их со сливочным маслом к кофе или чаю. Значительно позже, по окончании XV века, их начинают выпекать с использованием различных ягод, например, очень вкусны маффины с малиной. Но в качестве начинки применяются и другие продукты: яблоки, апельсины, бананы, шоколад, а также сыр и бекон.

Разновидности

Маффины делятся на два типа: американские и английские. Английские выпекаются из дрожжевого теста, а для американских в тесто добавляют соду или разрыхлитель. В продаже имеются и готовые смеси для выпечки маффинов.

Особенности приготовления

В приготовлении всех видов маффинов задействован один и тот же принцип: смешивание всех компонентов и распределение теста жидкой консистенции по формочкам. И все же кондитеры дают следующие рекомендации по приготовлению этого десерта.

Состав

Как мы уже знаем, для того чтобы придать тесту пышности, используют разрыхлитель, соду или дрожжи. Соду обязательно нужно погасить уксусом или лимонным соком. Для получения более рассыпчатой выпечки в тесто следует добавлять только желтки. Маффины можно приготовить и в качестве основного блюда, а не десерта. Для этого можно использовать разные ингредиенты на выбор: сыр, бекон, курицу и другие продукты по желанию.

Выпекание

Перед выпеканием формы заполняются тестом не более чем на ¾ или даже наполовину. Тесто при выпечке значительно увеличивается в объеме. Выпекаются маффины при различной температуре и разное время. Но необходимо помнить: если выпечку держать долго, она станет сухой. В случае с более высокой температурой может остаться сырой внутри, а сверху подгореть.

Формочки

Эта кухонная утварь представлена в магазинах в широком ассортименте. Формочки бывают одноразовыми - бумажными, а также силиконовыми или металлическими. Особенно популярны формочки, выполненные из силикона, они более удобны в эксплуатации и уходе.

Творожные маффины с малиной

Для того чтобы испечь пирожные по этому рецепту, требуются следующие компоненты.

• 3 яйца;
• 125 г сахара;
• 185 г муки;
• 100 г творога (лучше мягкого);
• 100 г масла сливочного;
• 1 г ванилина;
• 70 г шоколада;
• 10 г разрыхлителя.

• 35 г сахарной пудры;
• 400 г творога (мягкого);
• 150 г малины;
• ванильный сахар;
• 1 яйцо;
• немного соли;
• 100 мл молока;
• 30 г шоколада (белого).

Украшение:

• 15 штук ягод малины.

Рассмотрим поэтапно, как приготовить маффины с малиной. В самом начале хорошо взбиваем яйца с сахаром. Размягченное масло смешиваем с творогом, смешиваем обе полученные массы. В муку (обязательно просеянную) добавить разрыхлитель и ванилин, к ним же вмешать измельченный шоколад или шоколадные капли. Приступаем к приготовлению крема. Творожок смешиваем с желтком, добавляем ванильный сахар, а затем и сахарную пудру. Белок яйца и небольшую щепотку соли взбиваем в крепкую пену при помощи венчика. Объединяем следующие ингредиенты: творог, малину и взбитый белок.

На дно формы для выпекания маффинов кладем одну столовую ложку теста, разравниваем и кладем сверху одну десертную ложку крема и снова разравниваем. Для маффинов с малиной устанавливаем температуру 180°C, выпекание длится около тридцати минут. Для приготовления глазури молоко с белым шоколадом ставим на водяную баню. Готовую глазурь с помощью бумажного корнетика нанести по своему вкусу на маффины. Сверху для украшения поставить одну ягодку малины. По отзывам, эти маффины обладают приятным ароматом малины, очень нежные и вкусные. К тому же они достаточно легки в приготовлении.

Шоколадные маффины с малиной

Приготовим маффины из таких продуктов:

• яйца - 2 шт;
• масло сл. - 150 г;
• сахар - 150 г (включая сахар на мусс);
• какао - 40 г;
• молоко - 0,1 л;
• разрыхлитель - 10 г;
• малина - по 3 шт. на 1 маффин;
• крахмал - 300 г;
• пюре из свежей малины - 200 г.

В отдельной емкости соединяем какао и сахар. Молоко и сливочное масло доводим до кипения на огне. Готовую смесь выливаем в сахар и какао и хорошо перемешиваем, не допуская образования комочков. После того как полученная масса остынет, вводим в нее яйца по одному и обязательно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и всыпаем в подготовленную смесь, тщательно вымешиваем. В форму класть по столовой ложке готового теста, сверху аккуратно поставить по три ягодки на один маффин и сверху прикрыть таким же количеством теста.

Выпекать пирожное при 180 °C в течение 25 минут. Выпеченные маффины, после того как они немного остынут, следует припорошить сахарной пудрой или же украсить глазурью. По отзывам, очень вкусными маффины получаются, если уложить на них сверху ароматный малиновый мусс. Для его приготовления нужно взять сахар, крахмал и малиновое пюре и варить на минимальном огне до загустения. Когда он остынет, можно использовать для украшения. Любители выпечки оставляют отзывы о маффинах как о необычайно вкусных десертах, где очень гармонично сочетаются малина и шоколад. Люди отмечают, что у маффинов есть только один «недостаток» - очень уж быстро они съедаются.

Маффины с белым шоколадом

Приготовим маффины с малиной и шоколадом, возьмем для них следующие компоненты:

• 0,1 л молока;
• 0,3 кг муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 0,2 кг малины;
• 150 г сахара;
• 100 г сл. масла;
• 100 г шоколада (белого);
• щепотка соли.

Просеиваем разрыхлитель с мукой вместе - для обогащения ее кислородом. В емкости слегка взбиваем молоко с яйцом. Берем размягченное сливочное масло, добавляем в муку, туда же вливаем смесь из молока с яйцом и старательно перемешиваем. Измельчаем любой белый шоколад и вводим в тесто, самой последней аккуратно всыпаем свежую малину и осторожно сверху вниз перемешиваем. Кладем в формочки, но не более чем наполовину, т. к. эти маффины (с малиной они будут или с другой начинкой - неважно) хорошо увеличиваются в объеме.

Ставить в заранее прогретую до двухсот градусов духовку на 15-20 минут. Когда десерт немного остынет, украсить его сахарной пудрой. Готовность выпечки можно проверить при помощи сухой зубочистки: если она сухая - десерт готов! По отзывам, это очень вкусные маффины с нежной ноткой шоколада и малины. Легко и просто готовятся. Испечь такой необыкновенный десерт под силу даже новичку в пекарском искусстве.

Немыслимо сложный рецепт! Из серии «смешиваем всё вместе и выпекаем». Весь процесс приготовления займет у вас минут 6, плюс 20 минут на выпекание. Так что, если нужно срочно чем-то накормить незваных гостей, возьмите себе на заметку. Тем более, что замороженную малину всегда можно держать дома про запас.

Кокосовые маффины с малиной — это несколько неожиданный подход к давно привычным кексам. Ягоды и кокосовая стружка в тандеме придают скучным маффинам совершенно новые вкусовые оттенки.

Разумеется, малину можно заменить другими ягодами, но учтите, что с кокосом сочетаются далеко не любые ягоды: попробуйте чернику, голубику или вишню. «Безкокосовые», но тоже обалденные маффины с ягодами ищите .

Ингредиенты:

• мука — 175 гр.
• разрыхлитель — ½ ч.л.
• 1 щепотка соли
• сахар — 140 гр.
• кокосовая стружка — 50 гр.
• сливочное масло, размягченное — 140 гр.
• ванильная эссенция — ½ ч.л. или 1 щепотка ванилина
• яйца — 2 шт. крупных
• молоко — 4 ст.л.
• малина, свежая или замороженная — 140 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 190º. Смазываем маслом или застилаем бумажными капсулами форму на 12 маффинов.

Ну, а теперь, внимание, самое сложное:

2. Кладем все ингредиенты, кроме малины, в одну миску и смешиваем миксером в течение 2 минут до образования однородной воздушной массы.

3. Добавляем в тесто малину и аккуратно перемешиваем ложкой.

4. Выкладываем тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3. Выпекаем маффины в разогретой духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока маффины не подрумянятся и не будут держать форму при нажатии на них пальцем.

5. Готовые маффины вынимаем из духовки и даем немного остыть.

Маффины с малиной получаются нежными и воздушными, и остаются такими же мягкими и на следующий день.

Сейчас я активно заготавливаю на зиму малину и параллельно готовлю с ней какую-нибудь выпечку. Предлагаю и вам попробовать невероятно вкусный кекс с малиной. Такой кекс готовится из простых и доступных продуктов, любая неопытная хозяйка с лёгкостью справится с этой выпечкой. Малину можно добавить прямо в тесто, но мне так не очень нравится, лучше всё-таки сохранить ягоды целыми и разложить малину внутри теста. Кекс получается пышным и очень мягким.

Ингредиенты

Для приготовления кекса с малиной нам понадобится:

мука пшеничная - 300 г;

масло сливочное - 80 г

масло подсолнечное рафинированное - 100 мл;

сахар - 170 г;

яйца - 3 шт.;

соль - щепотка;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

малина свежая - 150 г;

цедра лимона - 1 ст. л.;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Разбить в миску яйца, добавить сахар и соль, тщательно взбить венчиком.Растопить сливочное масло, остудить и добавить в яично-сахарную смесь. Также добавить растительное масло, обязательно рафинированное, без посторонних запахов. Продолжить взбивать венчиком.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем, добавить лимонную цедру.

Перемешать тесто ложкой. Тесто будет похоже на густую сметану.

Я решила выложить 2 слоя малины. Форму застелить пергаментом, углы подрезать, чтобы пергамент ложился ровно. Треть теста вылить в форму, разложить на поверхности сухую свежую малину, затем вылить ещё половину оставшегося теста и ещё один слой малины (можно выложить чуть меньше малины, чем в первом слое).

Оставшимся тестом укрыть ягоды. Малина должна быть спрятана в тесте.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать кекс 45-55 минут (до сухой лучины).

Остывший румяный и очень вкусный кекс с малиной посыпать сахарной пудрой, разрезать на порции и подать к чаю.

Приятного аппетита!

Маффины с малиной - замечательная и простая выпечка для чаепития в семейном кругу. Готовятся они на одном дыхании. Пока у нас ещё есть малина, я пеку такие маффины через день и съедаются они очень быстро. Испечь можно и с другими ягодами, тоже будет вкусно. В зависимости от величины формочек, может получиться 12-15 маффинов.

Ингредиенты

Для приготовления маффинов с малиной нам понадобится:

240 г пшеничной муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

100 г сливочного масла;

160 г сахара;

1 г ванилина;

125 мл молока;

100 г свежей малины;

щепотка соли;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Растопить сливочное масло и, чтобы оно быстрее остыло, влить в него молоко, размешать и добавить в яичную смесь, ещё раз хорошо взбить.

Муку отдельно просеять с разрыхлителем, добавить ванилин и соль, хорошо перемешать. Затем сухие ингредиенты понемногу добавить к жидким и размешать.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Консистенция теста получится, как сметана средней густоты.

На тесто выложить малину, вдавливать ягоды не нужно.

Выпекать маффины с малиной 35 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов. С помощью деревянной шпажки маффины можно проверить на готовность. Когда маффины остынут, их можно присыпать сахарной пудрой.

И хотя сезон сбора малины не такой длительный, как многим любителям этой восхитительной ягоды хотелось бы, порадовать себя ароматной выпечкой, в состав которой входит малина можно в любое время года. Для этого достаточно купить пакетик или приготовить свою собственную заморозку с лета.

Попробуйте испечь на завтрак, обед, встречу с друзьями, семейный ужин или торжество нежные, ароматные, мягкие маффины с малиной, в восторге от такого кулинарного шедевра будут все. Выпечка собственного приготовления с вкуснейшей ягодой имеет яркий аромат и непревзойденный вкус. Маффины с малиной - лакомство, которое приносит в дом нотки летнего дня. А если в тесто добавить мелко порубленный шоколад, выпечка приобретет новые вкусовые краски, которые никого не оставят равнодушным.

Маффины с малиной - рецепт первый

Ингредиенты:

• 0.5 стакана пшеничной просеянной муки в/с.
• Стакан сахарного песка.
• Две маленькие ложки порошка для выпечки.
• Соль и сода - по щепотке.
• Цедра одного апельсина.
• Одно куриное яйцо.
• Стакан молока.
• Полстакана растительного масла.
• Два стакана свежей или замороженной малины.
• Ложечка ванилина.

Способ приготовления

1. Для начала согрейте молоко до комнатной температуры, добавьте яйцо, растительное масло и ванилин, тщательно взбейте все ингредиенты миксером или венчиком.
2. В отдельной емкости перемешайте заранее просеянную муку, соль, соду, порошок для выпечки и сахарный песок.
3. натрите на мелкой терке и добавьте к мучной смеси.
4. Теперь постоянно помешивая, высыпьте потихонечку сухую смесь в молочную массу. Не переставая мешать, добейтесь однородности, у вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
5. Введите ягоды малины в тесто, вмешивая ее в массу постепенно.
6. Специальные формочки для кексов смажьте маслом и заполните их тестом на 2/3.
7. Выпекайте в духовке 25 минут при 180 градусах.

Маффины с малиной и шоколадом - рецепт второй

Ингредиенты:

• 0.5 стакана сметаны.
• 0.5 пачки сливочного масла.
• Одно куриное яйцо.
• Плитка любого темного, молочного).
• Стакан свежей или замороженной малины.
• Два стакана муки.
• Стакан сахарного песка.
• По две чайной ложки разрыхлителя и корицы.
• Щепотка соли.
• Полстакана молока.

Приготовление

Это количество ингредиентов рассчитано на шестнадцать специальных формочек для приготовления маффинов. Их нужно смазать растительным маслом.

1. Смешайте в миске все сухие компоненты - сахарный песок, соль, просеянную муку, корицу и разрыхлитель. Муку перед приготовлением обязательно нужно просеивать. Так она наполнится кислородом, и выпечка получится более нежная и воздушная.
2. В другой емкости перемешайте растопленное или на водяной бане сливочное масло, теплое молоко, сметану и яйцо.
3. Введите, помешивая, сухую смесь в молочную.
4. Шоколад натрите на крупной терке или порубите ножиком на маленькие кусочки - как вам больше нравится.
5. Подготовленный шоколад и малину введите в тесто, размешайте.
6. Заполните подготовленные формочки на 2/3, выпекайте полчаса при 200 градусах.

А вообще чем примечательны маффины, так это тем, что в их состав может входить практически любой ингредиент. Они одинаково хороши:

• С любыми ягодами - черникой, вишней, смородиной и другими.
• С кусочками фруктов.
• С кокосовой стружкой, сахарной посыпкой.
• Сухофруктами и цукатами.
• С разнообразными орешками.
• Какао (для получения

Главное в приготовлении этой удивительной выпечки - фантазия и креативность. Включайте в процесс создания маффинов все свои самые интересные и необычные идеи и создавайте свои рецепты.

Приятного аппетита, пусть яркие солнечные дни на вашей кухне будут всегда!